Gratis poštnina za naročila nad 30 € in dostavo v Sloveniji

Ocvirkove pogačice z moko iz grozdnih pečk

Tradicionalni prekmurski prigrizek z dodatkom vlaknin :)

Sestavine:

  • 20 g kvasa
  • 1,5 dl mleka
  • 1 žlička sladkorja
  • 250 g gladke moke
  • 200 g ostre moke
  • 50 g moke iz grozdnih pečk
  • 2 rumenjaka
  • 4 žlice kisle smetane
  • 50 g svinjske masti
  • 250 g ocvirkov (mletih)
  • 1 žlička soli

Priprava:

V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in žlico moke. Pomešamo, pokrijemo in pustimo počivati 10 minut.

V skledo presejemo moko, dodamo sol in na sredini naredimo jamico. V jamico  damo rumenjaka, mast, kislo smetano in pripravljen kvasni nastavek. Vse dobro pregnetemo, oblikujemo v kepo, ki jo pokrijemo in pustimo počivati 1 uro.

Testo razvaljamo 1 cm debelo in ga potresemo z ocvirki. Nato testo 4-krat prepognemo (vsako stran proti sredini). Tako prepognjeno testo pustimo počivati 15 minut. Nato ga ponovno razvaljamo in prepognemo vsaj še 2-krat. Večkrat, kot ponovimo ta postopek, bolj krhke bodo pogačice.

Na koncu testo razvaljamo 2 cm debelo in izrežemo kroge. Kroge poližimo na pekač. 

Razžvrkljamo rumenjak in dve žlici mleka ter s tem premažemo testo.

Pečemo 20 minut na 180 °C

Kar nekaj čakanja in gnetenja, vendar se splača!

Dober tek!

Napiši komentar

Upoštevajte, da je treba komentarje pred objavo odobriti