Ptički so znanilci pomladi, in ker lahko kvašeno testo oblikujemo v mnoge oblike, naredimo ptičke :)
Sestavine:
- 2 dl mleka
- 10 g svežega kvasa
- 50 g masla
- 60 g sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 2 rumenjaka
- 200 g ostre moke
- 200 g gladke moke
- 100 g moke iz grozdnih pečk
Priprava:
Mleko segrejemo na 25 °C in ga prelijemo v večjo posodo. V mleko nadrobimo kvas, dodamo 2 majhni žlički sladkorja ter premešamo. Pustimo vsaj 10 minut.
Med tem stopimo maslo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Po 10 minutah v skledo z mlekom in kvasom dodamo stopljeno maslo, rumenjaka, sladkor, vanilin sladkor, ostro moko, gladko moko in moko iz grozdnih pečk. Vse skupaj dobro pregnetemo in oblikujemo v kepo. Če se testo lepi, dodamo malo moke. Če je testo pretrdo, dodamo malo mleka. Testo mora biti prožno in se ne sme lepiti na skledo.
Nato skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 30 minut.
Testo razdelimo na kroglice velikosti manjše pomaranče ter iz njih oblikujemo pribl. 25 cm dolge svaljke. Iz svaljkov naredimo vozel. Zadnji konec vozla raztenimo in naredimo rahle zareze, da je videti kot rep. Prvi konec vozla oblikujemo v glavo in kljun. Za oči uporabimo rozine ali oreščke.
Preden damo pečt, ptičke premažemo z jajcem.
Pečemo 20 minut pri 170 °C.
Lepo diši, dober tek!